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在市面上，我們常常看到不同外表、不同大小的檸檬，有些表皮粗糙，有些光滑細緻；有些呈現鮮黃色，有些則帶有綠色。這些差異背後，都與檸檬的品種密切相關。
檸檬（Citrus × limon）屬於芸香科柑橘屬，是一種重要的柑橘類水果。隨著全球農業技術的發展，以及不同地區氣候與種植條件的差異，世界各地已培育出許多獨特的檸檬品種。
本文將詳細介紹台灣本地及國際上常見的檸檬品種，為讀者提供完整的檸檬品種知識。
台灣常見檸檬品種
四季檸檬（優利卡）
四季檸檬，又稱尤利卡檸檬（Eureka Lemon），是台灣最常見的檸檬品種之一。這個品種最大的特點是全年都能生產，hence其名「四季檸檬」。果實呈橢圓形，果皮較薄，表面光滑有光澤，成熟時呈現金黃色。果肉多汁，酸度適中，香氣濃郁，每100克果肉中含有約50毫克的維生素C。
四季檸檬的樹勢強健，樹冠開展，分枝性強，抗病性好。在台灣的氣候條件下，只要管理得當，一年可以有3-4個採收期。由於其穩定的產量和優良的品質，是台灣檸檬產業的主力品種。
圖片來源：農業知識入口網無籽檸檬（萊姆）
無籽檸檬，學名Citrus aurantifolia，在歐美常被稱為Persian lime或Tahiti lime。這個品種最大的特色是幾乎不含種子，果實較小，皮薄而光滑，未完全成熟時呈現深綠色，完全成熟後轉為淺黃色。
果肉質地細緻，汁水豐富，酸度較一般檸檬稍低，但具有獨特的清新香氣。
這個品種特別適合用於調飲料和烹飪，因為無籽的特性使其使用更加方便。在台灣的栽培面積雖然不及四季檸檬，但因應近年來雞尾酒文化的興起，需求量逐年增加。
黃金檸檬
黃金檸檬是台灣本土育成的優良品種，果實呈現金黃色，外形勻稱美觀。其特點是果皮較厚，表面細緻平滑，果肉細嫩多汁，酸度適中，具有濃郁的檸檬香氣。果實大小適中，平均重量在120-150克之間。
這個品種的樹勢中等，抗病性良好，特別適合台灣的氣候條件。果實的儲存性佳，運輸損耗率低，是近年來台灣推廣的重點品種之一。農民種植黃金檸檬的優勢在於其較高的市場接受度和較好的經濟效益。
香水檸檬
香水檸檬是一個具有特殊香氣的品種，果實較小，皮薄，果肉細緻。最突出的特點是其獨特的香氣，比一般檸檬更加芳香馥郁。果皮含有豐富的精油，特別適合用於香精萃取和特殊料理。
這個品種的栽培較為困難，對環境要求較高，產量也不及其他商業品種。但因其特殊的香氣特性，在特定市場有其獨特的價值，常被用於高級餐飲和香水製造產業。
國外常見檸檬品種
在國際市場上，除了前面提到的品種外，還有許多重要的商業品種：
泰國檸檬（馬蜂橙）Kaffir Lime
在東南亞料理中扮演重要角色，學名為Citrus hystrix。這種檸檬的特點是果實較小，外皮粗糙且有獨特的瘤狀突起，葉片呈現特殊的雙層結構。
雖然果汁較少且較為苦澀，但其果皮和葉片含有獨特的香氣物質，是泰國咖哩、東南亞菜餚中不可或缺的香料。
在台灣主要用於特色餐廳和異國料理，近年來隨著泰式料理的流行，栽培面積也逐漸增加。
里斯本檸檬 Lisbon Lemon
是最受歡迎的品種之一，原產於葡萄牙。特點是果實中等大小，橢圓形，果皮中等厚度，果肉多汁，酸度較高。樹勢強健，抗寒性好，適合大規模商業種植。
梅爾檸檬 Meyer Lemon
是檸檬和甜橙的雜交品種，果實圓潤，皮薄，果肉呈現淡橙色，酸度較低，帶有獨特的甜味。這個品種在美國特別受歡迎，常被用於烘焙和特殊料理。
維拉法蘭卡檸檬 Villafranca Lemon
原產於義大利，果實中等大小，橢圓形，果皮薄而光滑，果肉多汁，酸度適中。這個品種特別適合製作檸檬原汁和檸檬精油。
黃檸檬 vs. 綠檸檬
很多人對黃檸檬和綠檸檬的差異感到困惑。實際上，這主要是成熟度的差異，而非品種的差異。大多數檸檬在未完全成熟時呈現綠色，隨著成熟度增加逐漸轉為黃色。
不過，某些品種（如萊姆）在未完全成熟的綠色階段就會被採收，因為此時的香氣和風味最佳。在營養價值方面，黃檸檬和綠檸檬並無顯著差異。選擇使用哪種主要取決於個人喜好和使用用途。
一般來說，黃檸檬較適合製作果汁和烹飪，而綠檸檬則更受調酒師的歡迎。
檸檬品種比較表
全新的檸檬選擇：來自台中外埔的玉翡翠檸檬
檸檬森林自有農場經多年研發嫁接改良技術，及無毒農業栽培，不使用農藥與除草劑，成功栽種出的新品種「玉翡翠檸檬」。
果實形狀碩大圓滾、口感甘甜不酸澀，玉翡翠檸檬的特色是果皮非常的薄，並且不苦不澀，果實清香多汁。可直接切片連皮一起食用，除了美味好評之外更獲得亞太金指獎的殊榮！
